砂糖橘留树保鲜条件的研究

　　摘要：研究了920、磷酸二氢钾药剂与2，4-D等组合的稳果剂对砂糖橘留树保鲜品质的影响。结果表明，留树保鲜2～4个月，自然落果率仅为 9.6%～26%，还能有效地保持砂糖橘果汁可溶性固形物、维生素C和可滴定酸的含量，减少果实的失重。

　　关键词: 砂糖橘；留树保鲜；保鲜效果

　　中图分类号：文献标识码：砂糖橘是原产于广东四会的优良柑桔品种,为岭南佳果,曾被列为朝廷贡品。砂糖橘果实扁圆形,单果重40g左右,色泽橙黄,汁多味甜,含糖量15%～18%,脆嫩化渣,风味极佳,皮薄易剥不湿手,在春节前上市,颇受消费者喜爱,十分畅销。

　　留树保鲜是砂糖橘保鲜方法之一，又称挂果保鲜，就是在果实基本成熟时向树体喷洒一定浓度的稳果剂，使果实在树上安全越冬的保鲜方法。

　　1 材料与方法

　　1.1主要原料

　　砂糖橘：广东四会果园。

　　稳果剂：920、磷酸二氢钾药剂、2，4-D。

　　1.2 方法

　　1.2.1 稳果剂的制备

　　920、磷酸二氢钾药剂、2，4-D→加水稀释至一定浓度。

　　1. 2. 2树体喷洒

　　分别将配置好的稳果剂溶液在砂糖橘成熟前一个月和12月、次年1月对挂果树进行一次全面喷洒，留树保鲜2～4个月，评估自然落果率、色泽、硬度情况，并测定失水率、含糖量和含酸量的变化。

　　1.2.3操作要点

　　选果要选用晚熟品种。

　　喷洒在果实基本成熟时向树体喷洒一定浓度的稳果剂。

　　2 分析与结果

　　2.1 稳果剂的最佳配比

　　2.1.1最适稳果剂喷洒浓度的筛选

　　A: 将920分别稀释成10毫克/升，20毫克/升，30毫克/升；

　　B: 将磷酸二氢钾药剂分别稀释成0.1%，0.2%，0.3% ；

　　C: 将2，4-D分别稀释成10毫克/升，20毫克/升，30毫克/升。

　　2.1.2稳果剂喷洒浓度正交试验

　　以920、磷酸二氢钾药剂、2，4-D三因素三水平正交试验，按正交试验L9（3、3）设计，考察三因素三水品对留树保鲜效果的影响，确定最佳留树保鲜条件，以砂糖橘的自然落果率、色泽、失水率、硬度、含糖量和果酸含量的测定作为评判指标，结果见表1。

　　2.2 留树保鲜处理的砂糖橘感官指标

　　色泽：橘黄色，表面光泽，色泽自然，果蒂少部分变淡绿。

　　组织形态：形状完整，组织饱满，有一定弹性。

　　风味：具有砂糖橘原有的风味和口感。

　　结语

　　近年来，随着留树保鲜技术研究的深入，国内相继研制出多种留树保鲜剂。这类保鲜剂由于具有操作简便、取材容易、成本低、效果好等优点而被广泛研究。

　　留树保鲜的使用效果与浓度有很大关系。溶液浓度越高，引起生理失调，导致严重腐烂；溶液浓度越低，达不到良好的保鲜作用。本试验结果表明，砂糖橘在成熟前一个月和12月、次年1月，分别用30毫克/升的2.4～D加20毫克/升的920和0.3%的磷酸二氢钾药剂对挂果树进行一次全面喷洒，留树保鲜2～4个月，自然落果率仅为 9.6%～26%，保鲜效果最好，好果率最高，又能有效地保持果实水分，果体无明显变化，色洋正常，风味仍较浓。

　　参考文献

　　[1] 周碧英,王元裕,高士贤;各种被膜剂保鲜柑桔的效应[J];食品科学;1989年01期

　　[2] 姚晓敏丁全锋涂膜保鲜在黄瓜上的应用《食品工业科技》 2000 年03期

　　[3] 阎瑞香，张平，陈彦彦绿色贮藏在柑橘保鲜应用中的研究《保鲜与加工》2002年第6期17～18

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