中药鸡内金研究进展

　　【摘要】为深入研究和开发利用鸡内金提供科学依据，笔者查阅了近年来关于鸡内金的研究文献，对鸡内金的品种鉴别、炮制历史沿革、传统炮制方法的局限与创新、质量评价方法、药理作用与前景展望等方面进行总结与概括。鸡内金为既是食品又是药品的中药，建议开发成天然保健食品、药膳、组方应用等均能发挥其更大的药用价值，具有广阔的开发应用前景。

　　【关键词】鸡内金；鉴别；炮制；药理作用；药用资源

　　【中图分类号】R282.74【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517（2014）19-0010-03

　　鸡内金为常用中药，始载于《神农本草经》（禽）上品丹雄鸡项下，2010年版《中国药典》收载为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥沙囊内壁，产自全国各地[1]。鸡内金以干燥、完整、个大、色黄者为佳[2]。

　　鸡内金含胃激素，角蛋白，微量胃蛋白酶，淀粉酶和多种氨基酸，具有健脾消食，涩精止遗，通淋化石的功效，用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆涨胁痛等症[1]。

　　1鸡内金鉴别

　　正品鸡内金为不规则卷片，厚约0.5～2.0mm，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具有明显的纵条棱状皱纹，呈波浪形。质脆，易碎，经水浸泡，水澄清，无渣。断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦[3]。

　　2鸡内金炮制饮片

　　2.1炮制历史沿革鸡内金最早记载于《神农本草经》，被列为上品，但当时并没有记载其具体炮制内容。最早的加工处理方法见于南北朝时期的《刘涓子鬼遗方》；唐朝时期，出现了“煮汁”、“蒸”、“捣”、“熬”、“炙”等方法；宋朝时期，鸡内金的炮制内容更加充实和完善，新创了“细剉”、“净洗”、“焙”、“研”、“蜜炙”、“晒干”、“麸炒”等方法；元、明、清时期，又发明了“煅”、“制”、“酒炒”、“煨”、“猪胆汁浸炙”等制法，进一步丰富了鸡内金的炮制内容[4]。

　　2.2现代炮制方法、局限及改进关于鸡内金的炮制，因为现代研究中没有一个明确的理化标准及含量检测指标，所以对鸡内金的炮制各行其法，如湖南、云南、江西的中药炮制规范和《中药大辞典》等炮制标准均规定鸡内金用砂炒至膨起；《浙江省中药炮制规范》则规定用清炒法；《中药饮片炮制达要》规定用米醋作辅料清炒鸡内金；《宁夏中药炮制规范》规定生用；《中国药典》2010年版共收载清炒、砂炒、醋炒3种炮制方法[5]。

　　2.2.1生用将生鸡内金洗净杂质，晾干或烘干即可[6]。但生品为角质样，质地坚韧且较难粉碎，难煎出有效成分，鸡内金的有效利用率不高，所以临床生用较少。

　　2.2.2清炒当前国内各医院、药店出售的鸡内金大多以清炒为主，但此种方法炮制的饮片存在太过、不及或生熟不均等现象，具体操作过程见文献[6]。

　　2.2.3砂烫取去杂洗净河砂适量，留下大小适中的部分作为砂烫鸡内金的辅料，炮制过程及注意事项见文献[7-10]。在砂烫过程中极易出现“炭化”和“僵化”，此外，鸡内金在烫制过程中卷曲鼓起时，细砂极易被包裹或粘连在里面，最后造成筛分困难。所以，在烫制时首先要确定鸡内金大小分等并充分干燥，控制好火候与翻铲速率，还要注意药材与辅料的用量比例[7-10]，确定出砂烫鸡内金最佳炮制工艺[11]。

　　2.2.4醋炒取净鸡内金，照清炒法，炒至发黄、卷曲、鼓起时，均匀喷洒醋液再略炒干，取出放凉干燥。每100kg鸡内金，用醋15kg[1]。

　　2.3炮制工艺改进与创新

　　2.3.1炮制辅料的改进土炒鸡内金[12-13]：将泥土（或灶心土）打成细粉过筛，置锅内加热至80～100℃时，投入大小分开的鸡内金炒至鼓起时，筛分，即得。滑石粉炒鸡内金[14]：同砂炒法，将鸡内金炒至发黄变色，卷曲鼓起时取出，筛分即可。盐炒鸡内金[15]：先将适量的食盐置于锅内，炒至盐的水分出尽，容易翻动时，投入洁净、干燥、整碎分开的鸡内金，不断翻动，炒至鸡内金表面变色，发泡、卷曲、鼓起且具焦香气味时取出即得。

　　2.3.2炮制方法的改进碱水洗鸡内金[16-17]，此种法易于除净其表面油腻污垢，炮制品鼓起率高，质地酥脆，且煎出物含量明显提高。远红外线及微波法烤鸡内金[18]，此法鸡内金金黄蓬松，且炮制速度快，卫生方便，但此法对酶的活性影响较大[19]。

　　3鸡内金质量评价

　　鸡内金中含有胃激素、蛋白质、少量胃蛋白酶、淀粉酶和各种氨基酸，所以对鸡内金采用的质量评价指标，各家不同。

　　3.1可溶性蛋白质鸡内金中蛋白质是主要成分之一，刘其凤等[20]对鸡内金进行了提取与简单的分析，发现其碱提取物中蛋白质含量约占60%，而其中呈现氨基糖阳性反应的占10%左右，因此初步认为鸡内金中有效成分可能主要是糖蛋白类物质，所以在一些实验研究[11]中以可溶性蛋白的含量为检测指标并计算其含量。

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